Autunno al BaccoGoloso 2010 Cesto di Funghi Porcini
Ecco il "Menu Baccoso" ! By Chef Beppe Zambrini
35 Piatti a 35,00 euro tutti per Voi , anche con Piatti rivisitati della tradizione Valsesiana, con i vini della casa !!! Scelti di volta in volta da Voi o serviti tutti, in sequenza o con scelta dei vari piatti, della quantità, con il piatto di portata direttamente al Vs. tavolo ! Per minimo di 4 Persone.
Entrée con: Bruschette Calde, Pane all'Uva, Pane di Castagne con Lardo, Veli di Mieli della Valsesia e un'ottimo Brut Italiano o cocktail del Bacco
6 Antipasti Freddi su Piatti di Portata al Vs. Tavolo Prosciutteria Bacco anche con Selezione Prodotti Mitici Valsesiani Mocetta Valsesiana con Lamelle di Carciofi all'Olio Extravergine e Limone Carpaccio di Manzo alla Sileno Tronchetto di Gamberi di Fiume Acheloo e Ricotta Caprini Sottolio alla Fauno Budino di Riso, Salmerini e Patate
6 Antipasti Caldi su Piatti di Portata al Vs. Tavolo Frittelle di Cavolo Cappuccio Involtino Tiepido di Melanzane e Toma alla Beppe Torta Salata alle Ninfe di Nisa Peperonata in Salsa Calda con Acciughe Dionysia Caponata di Verdure alla Baccanale Verdure Ripiene Teatro di Bacco 10 Primi su Piatti di Portata al Vs. Tavolo Beppe consiglia con l'inizio delle Quattro Ninfe dell'Infante Bacco: *Trofie alla Farina di Castagne con Ragù di Camoscio *Risotto alla Valsesiana con Tuorlo d’Uovo *Ravioli di Carne alla Piemontese *Pasta Larga dello Chef al Taleggio e Crema di Tartufo Caramelle ai Tre Colori con Dadolata di Pomodoro Garganelli al Salmerino del Fiume Sesia Polenta in Teglia alla Toma Valsesiana Finissima Risotto Carnaroli con Funghi Porcini Valsesiani (25 Minuti) Risotto al Pesce Persico di Lago alla Beppe (25 Minuti) Zuppone Baccoso, 20 Ingredienti con Crostoni di Pane
12 Secondi su Piatti di Portata al Vs. Tavolo Carré di Maiale alla Fenice Spezzatino di Manzo o Fassone Leggermente Piccante Salsiccia con Fagioli ai Flauti Medaglioni di Manzo alla Senape Antica Salsiccia di Cinghiale alla Brace Cinghiale in Salmì al Carro di Bacco Capriolo alla Diana Cacciatrice Lumache spadellate in Farina di Grano Costine di Agnello alla Lira su Brace Lardellate Filettino di Vitello Ripieno con Prosciutto e Grana alla Beppe Rane Salterine Croccanti ai Satiri **Zuppa di Pesce Piccante all'Arianna
Contorni Patate Lesse, Ceci,Verdure Grigliate, Insalate Miste, Patate Fritte Maison
Dessert Gelato Baccoso con Miele Valsesiano e Cioccolato Puro Fondente, e ancora altri dolci...
Caffè
35 Piatti tutti per Voi oltre ai Dolci della Casa ! ........a 35,00 euro, con i vini della casa !!! Solo con prenotazione.
